Les moulins rythment partout l'horizon, et pourtant il n'en reste que 1000 sur les 10 000 construits.
Tous différents, ils sont une variation du moulin-type : poteau vertical, et ailes attachées qui peuvent tourner afin de suivre la direction du vent.
Le moulin à vent avait beaucoup de fonctions, la principale étant le drainage des polders : l'eau pompée est rejetée derrière les digues, et la terre asséchée peut être cultivée.
Parmi les autres utilisations, ils servent à moudre le blé et autres céréales, scier du bois. L'énergie produite aidait à la production d'huile de lin, de peinture, de papier, de tabac et autres.
Entretenus et protégés avec attention, ces moulins, véritable symbole du pays, servent maintenant de boutiques, et certains servent d'hôtels, ou d'habitation à des privilégiés...
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